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宝鸡别名西府。西府地区的民间风味小吃非常之多,其中麟游血条面是一种独特的风味小吃。相传,这一风味小吃是唐太宗李世民在麟游九成宫避暑时发现的。由于皇上的喜爱,血条面才得以发扬光大,流传至今。麟游血条面有着它独特的地方风味,是逢年过节、红白喜事,麟游人招待亲朋好友的风味食品。
李世民是一代明君,他经常微服私访,体察民情,就连他在九成宫避暑也不例外。有一次,他又装扮成收购药材的商贩,去乡间视察民情。他和几位手下来到麟游一个小山村,正好赶上一家名门大户人家给老太爷做寿,门上正在杀猪宰羊,好不热闹。只见一群衣衫褴褛的穷苦人,每个人手里端着一个小瓦盆,抢着去接人家杀猪的猪血。接到的人,就欢天喜地地端着往回跑,没接上的人,就垂头丧气地离开。有两个人为了抢一点血,还差点打起来。
麟游血条面。
李世民就很纳闷,这些人为什么都抢着去接猪血呢?当时人们认为,血是不干净的,是用来驱邪、镇鬼之物,人不管沾上什么血,都是不吉利的。可他们为什么还要去抢呢?
为了弄个究竟,李世民就问抢血的人:“你们抢血干嘛,那多不吉利呀?”那人说:“唉,没办法,几年也闻不到个荤腥儿,馋呀!好不容易赶上财东家杀猪,接些血回去擀血面吃呀。”
李世民一听,他们抢猪血是为了吃,头就嗡了一下。心想:“我这皇上是怎么当的,百姓几年连个荤腥儿都吃不上,竟然去抢人家的猪血,我有愧于黎民百姓呀。”
回到宫里,李世民为了让更多的王公大臣体恤民情,了解百姓生活,就下令让所有王公大臣三个月不准吃荤。并让后厨请人做了好多血条面,让王公大臣们来吃。
大臣们看着这又红又细的面条,不知为何物,就问皇上这是什么好吃的?李世民沉着脸也没作答。可这血条面散发出的独特香味,早让大臣们按捺不住了,大家就端起碗,稀里哗啦地吃开了。
李世民坐在龙椅上,看见大臣们个个吃得兴高采烈,并不断发出啧啧地赞美之声,就很纳闷儿,原想等他们吃完了,再好好地斥责一番,没想到他们竟然吃得这么高兴。李世民拿起筷子,尝了一口,觉得这血条面细腻滑润,香味悠长。就随口说了一句:“难怪他们抢,这血条面的味道还真不错。”
游客品尝麟游血条面。
由于李世民对血条面喜爱有加,情有独钟,还让后厨给他做一顿血条面吃。渐渐地,这种只有穷苦人家才吃的东西,被更多的人接受,并得以发扬光大,流传至今。
麟游血条面制作讲究,风味独特。其具体做法是,取新鲜猪血或羊血,加盐后反复搅拌,使血不再凝固,然后用细纱网过滤掉杂质,放干细调料若干。另选精细麦面粉,用过滤好的血浆和面并擀成薄面片,用大油擦遍,切细,上笼蒸熟,晾干保存,类似于现在的方便面。吃时,用五香调料、葱花、蒜苗、鸡蛋饼、木耳、黄花、姜汁、油泼辣子、臊子等做汤,最好用肉汤。将做好的血面入汤,泡几分钟即可食用。 (“学习强国”宝鸡学习平台)
编辑:李雪彤