搅团，是陕西省宝鸡市的特色小吃，好吃，但工序复杂。地道的搅团配上蒜香十足的汤汁，再放一点韭菜加以点缀，那真是色香味俱全。无论是在燥热的盛夏，还是寒气逼人的隆冬，一碗或凉或热的搅团，让你立刻神清气爽，回味无穷。

搅团。（图片由宝鸡市餐饮饭店行业协会提供）

原料：

玉米面、油泼辣子、蒜泥、花椒粉、盐、醋、味精、香油、韭菜

做法：

1.取少许玉米面用冷水搅成稀糊；

2.水烧沸，把面糊倒入锅内用中火熬煮；

3.一只手撒干玉米面，另一只手执木叉朝一个方向不停搅动，直至没有面疙瘩即可；

4.搅一会儿，往锅里再倒一些开水，继续搅动；

5.烧2至3滚，勤搅动，切忌煳底；

6.当锅中产生密集的大泡时，搅团就可以出锅了；

7.用碗把搅团一碗碗盛好，摆在桌子上晾着，紧接着去备汤汁和配菜；

8.用油泼辣子、蒜泥、花椒粉、盐、醋、味精、香油等佐料调制成汤汁；

9.炒一盘韭菜作为配菜；

10.将调制好的汤汁、炒好的韭菜放到搅团上面，一碗搅团就做好了。

（来源：“学习强国”宝鸡学习平台）

编辑：李雪彤