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【陕菜味道】搅团

发布日期:2023-03-07 09:07:59 阅读量:2876

搅团,是陕西省宝鸡市的特色小吃,好吃,但工序复杂。地道的搅团配上蒜香十足的汤汁,再放一点韭菜加以点缀,那真是色香味俱全。无论是在燥热的盛夏,还是寒气逼人的隆冬,一碗或凉或热的搅团,让你立刻神清气爽,回味无穷。

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搅团。(图片由宝鸡市餐饮饭店行业协会提供)

原料:

玉米面、油泼辣子、蒜泥、花椒粉、盐、醋、味精、香油、韭菜

做法:

1.取少许玉米面用冷水搅成稀糊;

2.水烧沸,把面糊倒入锅内用中火熬煮;

3.一只手撒干玉米面,另一只手执木叉朝一个方向不停搅动,直至没有面疙瘩即可;

4.搅一会儿,往锅里再倒一些开水,继续搅动;

5.烧2至3滚,勤搅动,切忌煳底;

6.当锅中产生密集的大泡时,搅团就可以出锅了;

7.用碗把搅团一碗碗盛好,摆在桌子上晾着,紧接着去备汤汁和配菜;

8.用油泼辣子、蒜泥、花椒粉、盐、醋、味精、香油等佐料调制成汤汁;

9.炒一盘韭菜作为配菜;

10.将调制好的汤汁、炒好的韭菜放到搅团上面,一碗搅团就做好了。

(来源:“学习强国”宝鸡学习平台)

编辑:李雪彤