今天咱们聊一聊烤馍片对于养胃的功效。

烤馍片是一种古老的食疗方法，以面粉为主要原料，在烘烤过程中，面粉中的淀粉在180-200度的高温下，其分子链会断裂成“碎片”，即变成糊精。烤后形成的焦黄部分（糊化层）就是由大量的糊精构成的，焦黄部分还夹杂着不少黑点，这是淀粉受热过度形成的炭，这些细小的炭粒中充满了空隙，人吃了后它们能在肠胃里吸附大量水分、气体、胃酸、细菌和毒素，容易消化，最后排除体外，可以起到中和胃酸，保护胃黏膜和胃肠道的作用。所以吃烤馒头片会有一定的养胃作用。

在中医看来，烤馒头片的功效通常是健脾、养胃、祛湿。是因为，烤馒头片以馒头为主要原材料烘焙烤制而成，而馒头属于面食，主要是由小麦制作，小麦就具有润肺健脾、养心安神的作用，所以烤馒头片也具有健脾的功效。

其次，小麦制作成馒头后属于碱性食物，最终变成馒头片属于焦煳的谷物类食物，在中医看来，这类食物有助于消化，能中和胃酸，因此，烤馒头片具有滋养胃部的功效，防止胃酸分泌过多刺激胃黏膜，引发恶心、反酸等症状，同时，烤馒头片吸收水分的能力较强，食用后有助于吸收脾胃中多余的水分，达到祛湿的效果，缓解湿气过重引发的大便黏腻、食欲不振等症状。

特别要强调的是，脾胃虚寒者适合食用烤馍片。中医认为“焦香入脾”，烤馍片就是这个道理，健脾养胃，对反酸胃胀有效果。小麦本身属于干温的食物，馒头经过烘烤后，外层变成棕黄色就是淀粉转变为糊精，糊化层进入胃里能中和胃酸，可减少胃酸对胃黏膜的刺激。

但需要注意的是：不能把馍片烤焦。食用时细嚼慢咽，咀嚼充分。不然焦硬的馍片嚼不碎咽下去，反而不好消化。另外，吃烤馍片也需注意用量，不要多吃。最后，更重要的是，烤馍片比较适合浅表型的胃病，可以缓解由于胃酸增多导致的胃痛、反酸等症状。对于严重的胃病，还是建议到医院进行对症治疗。

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