西府懒面皮。

原料：

面粉、盐、黄瓜、菠菜、豆芽、胡萝卜、蒜末、鸡精、醋、酱油、食用油、油泼辣子、香油

做法：

1.将黄瓜、胡萝卜洗净切丝，菠菜、豆芽煮熟，放在一旁备用；

2.在盆中放入适量面粉和盐，边搅拌边加水，搅拌至筷子略能挂糊时，放一旁静置20分钟；

3.20分钟后，继续加水搅拌面糊，待面糊呈稠酸奶状即可；

4.在面皮锣锣里刷一层薄油（蒸一张刷一次），根据面皮锣锣的大小倒入适量面糊摇匀（厚一点口感更好）；

5.准备一锅烧开的水，把面皮锣锣放入其中，30秒后待底层面糊凝固后再次将面糊摇匀，盖上锅盖蒸至面皮表面起大泡即可；

6.准备一盆凉水，将出锅的面皮锣锣放入其中，冰凉后将面皮揭下；

7.揭下的面皮放置在案板上，在面皮表面刷一层油防粘，重复以上步骤，直至面糊蒸完；

8.准备一个小碗，加入蒜末、盐、鸡精，泼入热油后倒入适量醋、酱油、白开水、香油搅拌均匀，料汁就做好了；

9.将晾凉的面皮切条或片，依次加入黄瓜丝、胡萝卜丝、菠菜、豆芽、料汁、油泼辣子，搅拌均匀，一碗酸辣爽口的西府懒面皮就做好了。

（来源：“学习强国”宝鸡学习平台）

编辑：邱融融