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【陕菜味道】岐山醋粉

发布日期:2022-04-06 11:53:54 阅读量:2835

醋粉是陕西省宝鸡市岐山地区独特的特色美食,醋粉吃起来滑嫩细糯、醋香扑鼻,又能助消化,特别是夏季吃起来清凉爽口,又可清热解暑。

清凉爽口的岐山醋粉。

原料:

醋糟(一般是小麦、大麦、高粱等粮食酿醋后的残渣)、面粉和其他自己喜欢的调料。

做法:

1.将醋糟加入凉水浸泡1小时以上,打成稀糊状;

2.加入面粉、水,搅拌成细腻的糊状。这个步骤比较重要,一定要搅拌到位;

3.平盘中抹少许油,备用(一会放蒸好的醋粉);

4.另取一个平盘,抹少许油,盛入适量做好的面糊(面糊不宜太薄);

5.开水烧好后,将盛入适量面糊的平盘放锅中,大火蒸2—3分钟,待面皮鼓起大包即可取出;

6.提前准备好一盆冷水,将平盘取出放入冷水中降温;

7.等不烫手时,将面皮轻轻撕下,放入抹好油的平盘中。在面皮上抹一层薄油,防止蒸好的面皮粘在一起。重复步骤4—6,蒸完所有的面糊。每张面皮都要抹油防粘;

8.大蒜去皮、洗净、捣成泥,加入适量凉开水调成蒜汁。取适量的醋粉,切条,加入盐、醋、蒜汁和适量辣椒油,搅拌均匀即可。

(来源:“学习强国”宝鸡学习平台)

编辑:李雪彤