11月28日，陕西贝壳果园农业发展有限公司总经理刘学介绍其公司参与研发的猕猴桃视觉分选模型系统。该系统可根据重量、大小、颜色等指标对猕猴桃进行智能分选。
眉县果业服务中心主任 杨金娥
西北农林科技大学园艺学院副教授 丁毓端
陕西贝壳果园农业发展有限公司总经理 刘学
猕猴桃是陕西特色水果，全球每4个猕猴桃就有1个出自陕西。然而，长期以来，国产猕猴桃面临着“硬着不能吃，软了吃不及”的问题，不仅影响消费者体验，也阻碍了猕猴桃产业的高质量发展。
在被誉为“中国猕猴桃之乡”的眉县，为破解国产猕猴桃即食难题，当地相关部门积极探索猕猴桃即食技术，成立了全省首家即食猕猴桃技术研发中心，助推猕猴桃产业升级。近日，记者就即食猕猴桃发展相关情况进行采访。
问：眉县探索发展即食猕猴桃的契机是什么？
杨金娥：通常，猕猴桃送达消费者手中后需要经过催熟过程，放置一段时间后才能食用。而即食猕猴桃送达消费者手中后，消费者可立即品尝。眉县猕猴桃品质优良，“眉县猕猴桃”区域公用品牌价值达161.37亿元。眉县猕猴桃要实现提档升级，攻克即食难关是必经之路。我们希望通过技术研发，让眉县猕猴桃成为世界一流猕猴桃。
市场也在“呼唤”国产即食猕猴桃规模化发展。此前，不少企业和机构进行了这方面的探索，但均未形成规模。近年来，眉县成立即食猕猴桃技术研发中心，聘请西农大专家教授进行技术指导，组建研发技术团队加大技术研发。目前，全县猕猴桃即食库已经有50座，技术研发中心和多家企业就“即食”进行了大量研究，积累了一定数据。当前，即食猕猴桃销量占眉县猕猴桃总销量的10%，并快速增长。
我们将继续加强技术研发，争取在2025年形成即食猕猴桃生产技术规范，同时加强即食猕猴桃的用标管理，进一步规范市场。
问：传统猕猴桃向即食猕猴桃转型升级，需要攻克哪些技术难点？
丁毓端：目前的即食猕猴桃，消费者拿到手后1天至2天即可达到即食状态，并能储存7天以上。猕猴桃达到即食标准，不仅涉及催熟技术，还牵扯到生产、贮藏、营销等多个环节。因此，我们要从“前生产”和“后整理”两端持续发力。生产环节是果实品质形成的基础，只有优质果实才能成为即食猕猴桃。另外，贮藏、分拣、包装、运输、催熟等环节都会影响果品的即食性。
周至县、眉县等猕猴桃主产区的企业进行即食猕猴桃试验时发现，受果实品质、机械损伤等影响，在猕猴桃催熟过程中，容易出现果子损耗大、质量不稳定等问题。如今，通过建设猕猴桃即食库，相关企业利用变温、高氧等办法，让猕猴桃在短期内实现硬度变软、糖度提高、营养物质充分转化、风味达到最佳状态。
问：即食猕猴桃市场前景如何？
刘学：当前，我们拥有专业的技术团队，以及全球领先的猕猴桃无损检测系统。我们的研发人员正在从种植、采后处理、储运流通等各个环节入手，推动眉县猕猴桃向即食化发展。
我们延长了即食猕猴桃的储存周期。一般情况下，我们的猕猴桃常温下可以保存5天至7天，冷藏状态下可保存15天以上，在保质期内会越放越甜。今年，我们的即食猕猴桃销量达到350万公斤，占我们猕猴桃总销量的90%。即食猕猴桃市场广阔，下一步，我们将努力实现猕猴桃全面即食化，助推眉县猕猴桃产业做大做强。
杨金娥：凭借技术创新、市场需求、政策支持、产业链优化等多方面优势，眉县即食猕猴桃产业拥有广阔的发展空间和前景。
在技术创新方面，我们与西北农林科技大学等高校和科研单位深入合作，攻克猕猴桃即食难题，提高了猕猴桃的市场竞争力，为猕猴桃产业转型升级提供强有力的支持。在市场需求方面，随着生活水平的提高和健康意识的增强，人们对高品质水果的需求日益增长。即食猕猴桃受到消费者的青睐，市场潜力巨大。在政策支持方面，我们通过提供资金支持、技术指导等方式，鼓励企业和农户采用先进的栽培技术和管理方法，促进猕猴桃产业向更高层次发展。同时，我们积极推动猕猴桃品牌建设和市场拓展，助力眉县猕猴桃走向更广阔的国际市场。在产业发展方面，眉县猕猴桃产业已经形成了从育种、种植、贮藏、加工到销售的一体化产业链条。猕猴桃即食技术的应用，将提高产品的附加值，增加农民收入，促进当地经济的发展。
推广猕猴桃即食技术是推进猕猴桃产业高质量发展的必由之路。接下来，我们将继续优化猕猴桃即食技术，推动猕猴桃产业迭代升级。
（来源：陕西日报）
编辑：贺雅楠
