（188金宝搏手机app  袁茵 李雪彤）在人口老龄化的大背景下，宝鸡的社区食堂如雨后春笋般悄然兴起，并以其独特的功能，打通了服务老年人的“最后一公里”，受到广泛好评。然而，如何在兼具公益性的前提下，让社区食堂的烟火气“袅袅升腾”，是经营主体和社会各界应该深入思考的命题。

理想丰满 现实“骨感”

王海是宝鸡一家社区食堂的经营者。

早晨4:30进入工作岗位，归拢食材；4:50开始备餐；11:40出餐，接待顾客；最晚到13:00，饭菜售罄，王海的忙碌终于告一段落。

在渭滨区新建路东社区企退便民小食堂，记者见到了刚解下围裙的王海。“最开始办食堂，是想让空巢老人、独居老人不为吃饭而发愁。”考虑到社区食堂是一件为大家带来实惠的大好事，王海就“走马上任”了。

新建路东社区企退便民小食堂从今年7月开始试营业。经营品种有烩菜、卤面及每日更新的炒菜套餐。每餐售价8-14元，对不同年龄段的老人实施阶梯定价：70岁及以上老人享八折优惠、80-90岁老人享五折优惠、90岁及以上老人免费。营业之初，基本上每天都能满座，也有不少慕名前来“打卡”的居民前来支持。 

但开始的“热闹劲”过后，小食堂的客流量持续下滑。

“冬天一到，来吃饭的老人越来越少，加上外卖最多50人。要不是社区免费提供的场地，已经亏本经营了。”王海说，社区食堂公益属性较强，并不是个赚钱的行当。为了获取更多客源，维持小食堂的长久发展，他也想了很多办法。从上个月开始，他为一家单位午餐配送服务，以缓解目前的窘境。

热潮过后 遭遇“寒冬”

如果说新建路东社区企退便民小食堂勉强维持，那么与之相距不到1公里的经二路街道经一路社区，可以用“苦苦挣扎”来形容。

经一路社区党委书记赵静告诉记者，社区老年人口占比近60%，在日间照料中心成立早期也吸引过不少老人前来就餐。但提前订餐、统一配送的方式，让大家的体验感不太好，可选择的餐食种类又少，渐渐的，订餐的人越来越少。

“我们也改造好了厨房，但是地方所限，没法满足多人用餐烹饪的要求。用餐人数少的情况下，成本又太高。”面对崭新的厨房，赵静不禁苦笑。

受限于老社区的硬件条件，日间照料中心不在街面醒目位置，用餐地点由位于四层的民居改造而成，老人前往就餐不太便利。加上低温天气配餐容易变凉，记者采访当天，仅有3位老人订餐。

在走访中记者发现，还有不少像新建路东社区、经一路社区等面临经营难题的社区食堂，也在迫切寻求既能让群众享受到实惠，又能让经营方盈利的双赢方式，以期达成社区食堂的长期高质量运营。

校社联建 “柳暗花明”

或许，金台区陈仓镇联盟社区的“大食堂”可以为此提供借鉴。

在联盟社区党委书记唐俊远的带领下，记者来到了与联盟新区小区只有一墙之隔的宝鸡实验高级中学。餐厅内，厨师们各司其职，准备着各式美食。

据了解，联盟社区日间照料中心于2022年9月建成投用，面积达800平方米，餐厨设施、桌椅板凳、电子大屏等一应俱全。投用之初，社区也曾计划引入企业进行经营，但经过成本核算，他们纷纷打了“退堂鼓”。恰巧宝鸡实验高级中学需要对餐厅进行扩大，与社区交流后，双方一拍即合，决定资源共享。

联盟社区无偿提供日间照料中心给学校作为餐厅驻地，学校招聘厨师入驻经营，并提供给社区居民同等优惠价格的餐食，例如炒米饭4元/份，肉夹馍5元/个，大份扯面7元/碗。

每逢重阳节、中秋节等特殊节日节点，社区也会在该场地组织开展形式各样的活动，由宝鸡实验高级中学的厨师们提供美食，丰富社区居民的生活。

在“一纸协议”下，社区与学校实现了双赢。

转型升级 全龄共享

小饭碗里装着大民生。今年7月，商务部等13部门联合印发《全面推进城市一刻钟便民生活圈建设三年行动计划（2023—2025）》，提出“探索发展社区食堂，建立老年人助餐服务网络”。不少地区在加速推进社区食堂建设的同时探索更多服务功能，在老年友好的基础上实现全龄开放。

目前的社区食堂大多经营方式不够多样灵活，缺乏创新举措和服务功能的延展，没有吸引大量、多元人群的加入。从“老龄”向“全龄”拓展，无疑可以促进其良性发展。联盟社区依据自身区位优势，与宝鸡实验中学共建共享，就是因地制宜、盘活资源，走向“全龄共享”的一个有益尝试。

相较于其他餐饮企业，社区食堂更加卫生、平价、离家近，为不方便做饭或没时间做饭的群体，提供了一个在居住地较为稳定用餐的地点，几乎符合全年龄段人群的期待。

虽然联盟社区的探索不可复制，但运用优势资源，扩展客源的思路本质上可以为更多的社区食堂提供借鉴。

“办法总比困难多。看到老人们吃得开心，我也感到很欣慰。接下来，我会继续拓展客源，开发新菜品，让小食堂的烟火气继续暖下去。”王海说。

在市场化、专业化运营下，通过挖掘上班族、独居青年、带小孩的双职工家庭等更多潜在客群，丰富经营业态，提供多样化服务，比如推出团购活动、上线面对不同人群的新菜品、吸引家庭聚餐与朋友聚会、与企业联合替代内部食堂等方式，让社区食堂形成自我“造血”机制，才能真正做成一池“活水”。

编辑：邱融融