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在陕西省宝鸡市千阳县,流行着一种叫千阳大肉泡的美食,因其做法独特、味道鲜美、价格实惠、老幼皆宜而享誉周边。
千阳大肉泡。
原料:
新鲜精瘦肉、大骨、自家烙的锅盔、粉条、豆腐、木耳、小葱、卤肉的配方调料等。
千阳大肉泡味道鲜美,肥而不腻。
做法:
1.前一天晚上,用精选的大骨,熬制骨汤备用;
2.将精选的上好瘦肉,洗净,划刀口,冷水下锅,放入料酒、老姜、小葱,汆水除腥;
3.汆过水的猪肉和大香、小香、桂皮等配方调料一起下锅,大火煮开、小火焖炖两小时;
4.三次醒发酵面,自制锅盔,外干内软,不焦不白;
5.将烙好的锅盔掰成或大或小的馍块放入碗底,把煮熟的豆腐、木耳、粉条等置于馍上,将熟肉切成片,浇上滚烫的肉汤,撒上葱花碎末,最后再添上提前熬制的大骨高汤,一碗色香味俱佳的大肉泡就做好了。
特点:清香爽口、肥而不腻、肉烂汤浓、口留余香、味道鲜美、营养丰富。
(来源:“学习强国”宝鸡学习平台)
编辑:李雪彤